La ceremonia del té

La ceremonia japonesa del té (cha-no-yu, chadō, o sadō ) es una forma ritual de preparar té verde o matcha (抹茶?), influenciada por el budismo zen, sirviéndose a un pequeño grupo de invitados en un entorno tranquilo.

Cha-no-yu (茶の湯? literalmente, "agua caliente para el té") se refiere usualmente a una ceremonia individual, mientras que sadō o chadō (茶道? "el camino del té") se refiere al estudio o doctrina de la ceremonia del té. La pronunciación sadō se prefiere en la tradición Omotesenke, mientras que chadō se prefiere en la tradición Urasenke.

Cha-ji (茶事?) alude a una ceremonia del té completa, incluyendo una frugal comida (kaisei), té ligero (usucha) y té espeso (koicha), prolongándose aproximadamente cuatro horas. Chakai (茶会 literalmente "cita del té"?) no incluye el kaiseki.

Dado que quien realice la ceremonia debe estar familiarizado con la producción y los tipos de té, además del kimono, la caligrafía, el arreglo floral, la cerámica, incienso y un amplio abanico de otras disciplinas y artes tradicionales además de las prácticas de la ceremonia en el colegio, el estudio de las mismas toma muchos años, a menudo una vida completa. Incluso para participar como invitado en una ceremonia del té formal se requieren conocimientos de los gestos y posturas adecuados y las frases que se esperan, la manera apropiada de tomar el té y los dulces y la conducta general en la sala del té.

El Zen y el té

El acto de beber el té es considerado como una "adoración de lo bello" entre los hechos sórdidos de la cotidiana existencia.

Dice la tradición que el monje japonés Eisai (1141-1215) llevó al Japón semillas del arbusto de te desde la China en 1168 y las plantó en los terrenos de su templo. Desde entonces. El "sendero del te" (chado) ha estado concectado con la escuela rinzai zen de Eisai y es un elemento de la cultura china cultivado y transformado por el rinzai.

En China, el té ya había sido usado para armonizar varios órganos del cuerpo. Si bien no es estrictamente religioso, el chado está íntimamente relacionado con el espíritu del zen: El zen y el té tienen el mismo sabor.

Eisai introdujo en Japón una forma del rinzai zen que persigue obtener una forma espontánea de satori (la iluminación) obtenida a través de la meditación contemplativa en todas las cosas.

Miel y canela para la belleza

Sabido es que la mayoría de las personas nos preocupamos, no sólo de mantenernos bien por dentro, sino también cuidamos nuestra apariencia. Sin duda que una dieta sana y el ejercicio contribuyen a que nuestro organismo esté sano, lo que repercute en nuestro estado de ánimo y apariencia radiante.

Pero estos pequeños consejos, en los que la miel y la canela, son protagonistas, pueden ayudarnos. Entre sus muchas bondades estos alimentos pueden aportar a que nuestra piel luzca más sana e, incluso, pueden ayudarnos en tratamientos para adelgazar.

Espinillas: Tres cucharadas de miel y una de canela en polvo,haciendo una pasta, se puede aplicar a espinillas antes de dormir, lavándose al siguiente día con agua
tibia. Si se realiza por dos semanas, desaparecerá espinillas desde la raíz.

Infecciones de la Piel :La aplicación de miel y canela en partes iguales en las partes afectadas curan el eczema y todo tipo de infecciones de la piel.

Perdida de Peso: En las mañanas, media hora antes del desayuno y antes de ir a dormir, beber una taza de agua previamente hervida con miel y canela. Si se bebe regularmente, reduce el peso de hasta la persona más obesa. También, el beber la mezcla regularmente no permite a las grasas acumularse en el cuerpo aun si la persona lleva una dieta alta en calorías.

Miel y canela, la mejor combinación

Siguiendo con la información subida acerca de los beneficios que aporta a nuestro organismo consumir miel y canela juntas, aquí van otros datos.


Longevidad: El te hecho con miel y canela, tomado regularmente disminuye los daños causados por la edad avanzada en los tejidos. Tome cuatro cucharadas de miel, una de canela en polvo y tres tazas de agua hirviendo para hacer un te. Tome un cuarto de taza, tres a cuatro veces al día. Mantiene a la piel fresca y disminuye los daños causados por el envejecimiento de tejidos y radicales libres, alargando el periodo de vitalidad regularmente a mas de 100 años.

Infecciones de la Vejiga: Tome dos cucharaditas de canela en polvo y una cucharada sopera de miel en un vaso de agua tibia y bébalo normalmente. Destruirá los gérmenes en la vejiga.

Colesterol: Dos cucharadas miel y tres cucharaditas de canela en polvo mezcladas con 16 onzas de te administrados a un paciente con altos niveles de colesterol, redujeron sus niveles en la sangre un 10 por ciento en las primeras dos horas del tratamiento. Como se ha mencionado anteriormente, para pacientes artríticos, si se toma tres veces al día, cualquier enfermedad de colesterol crónica es curada. De acuerdo a la información en esta revista, la miel pura tomada como alimento a diario ayuda a reducir el colesterol.

Resfriados: Aquellos que sufren de severo resfrío pueden tomar una cucharada de miel tibia con 1/4 de cucharadita de canela por espacio de tres días. Este proceso
cura cualquier resfrío y aclara la sinusitis.

Estómago: Miel tomada con canela también ayuda a curar el estomago, aclara y hasta cura ulceras completamente.

Gases: Estudios hechos en India y Japón revelan que la miel y la canela reducen el gas en el sistema digestivo.

Sistema Inmunológico: El uso diario de miel y canela en polvo fortifica al sistema inmunológico y protege al cuerpo de bacterias y virus. Científicos han encontrado en la miel varias vitaminas e hierro en grandes cantidades. El uso constante de la miel fortifica las células blancas de la sangre y protege de enfermedades.

Los milagros de la miel y la canela

Desde Montreal, Canadá, mi amiga Milenka me envió estos tips, datos que pueden ayudarnos en materia de salud. Se trata de las propiedades de la miel de abejas y la canela juntas. Alimentos acerca de los cuales nunca se hablará suficiente.

Así que aquí van algunos de los aportes de estos verdaderos regalos de la naturaleza.

La canela y miel son las únicas substancias alimenticias en el planeta que no se echan a perder ni se pudren. Aunque su contenido se puede convertir en azucares, de todas formas la miel siempre es miel.

Si la miel se deja por largos periodos de tiempo en un lugar oscuro se cristalizara. Cuando esto pase abra la tapa y con el calor de agua hervida, dejarla
derretirse. La miel estará tan buena como cuando nueva. Nunca hierba la miel ni la ponga en el microondas, de esta manera se matan sus enzimas. La canela y la miel (y esto no les gustara a las compañías de medicamentos) , pueden curar muchas
enfermedades.

La miel es producida por la mayoría de los países del mundo. La ciencia acepta a la miel como un medio muy efectivo para tratar enfermedades. La miel puede ser utilizada sin dar efectos secundarios y tomada en la dosis correcta, aunque sea dulce, no
afecta a los diabéticos.


La revista canadiense 'Weekly World News,hace ya tiempo elaboró una lista de enfermedades que pueden ser curadas con miel y canela:

- Enfermedades del Corazón

Haga una pasta de miel y canela, aplique todas las mañanas en pan, en vez de mermelada y cómala regularmente como parte del desayuno. Esto reducirá
el colesterol en las arterias y prevendrá en el paciente ataques al corazón. Además, aquellos que ya hayan pasado por un ataque al corazón, si siguen
este proceso, estarán protegidos de sufrir un siguiente ataque al corazón. El uso regular de estas substancias ayuda a retener el aliento sano y a fortalecer el músculo y el movimiento rítmico del corazón. En Estados Unidos y Canadá, varios asilos de ancianos han curado pacientes con mucho éxito pacientes que cuyas venas han perdido flexibilidad y se han tapado. La miel y la canela las revitalizan.

- Artritis

Pacientes con artritis pueden tomar diariamente por las mañanas y las noches una taza de agua caliente con dos cucharadas de miel y una cucharada pequeña de canela en polvo. Si se toma regularmente incluso la artritis crónica puede ser curada. Recientes investigaciones por la Universidad de Copenhagen demostraron que aquellos doctores que trataron a sus pacientes con una mezcla de una cucharada de miel y
media cucharadita de canela antes del desayuno, corroboraron que en una semana, de 200 pacientes, 73 ya no sentían dolores artríticos y al mes, casi todos los pacientes que no podían ni caminar o moverse por los dolores, se movían sin sentir
dolores.

- Digestión

La canela esparcida en dos cucharadas de miel tomadas antes de las comidas pueden reducir la acidez y digerir hasta los alimentos mas pesados.

- Catarros y Resfríos

Un científico en España ha comprobado que la miel contiene un ingrediente natural que mata los gérmenes de la influencia y que protege a los pacientes del catarro.


Así que a consumir estos deliciosos alimentos, que, además podrían curar algunos de nuestros males más comunes.

La camelia Sinensis

El árbol del té es un árbol procedente de Oriente, denominado por los botánicos Camelia Sinensis o Thea Sinensis.

Es un árbol de hoja perenne, elíptica, flores blancas y fruto capsular con tres semillas negruzcas.

Puede alcanzar hasta los 10 o 15 metros en estado salvaje, aunque se suele tallar a 1,10 metros, del suelo para facilitar su recolección.

Una leyenda china

Una leyenda en China cuenta que el origen del té data del 2.700 a.C, cuando el emperador Shen-Nung, quién identificó cientos de plantas medicinales y venenosas probándolas él mismo, lo descubrió por casualidad.

Shen-Nung es uno de los personajes principales de la mitología china, identificado en algunas tradiciones como uno de los Tres augustos y cinco emperadores. Supuestamente vivió hace unos 5.000 años y su nombre significa El Divino Granjero, ya que, según la tradición, transmitió a los antiguos la práctica de la agricultura.

Cuenta una de esas leyendas que, una tarde, después de uno de sus experimentos, Shen-Nung cayó envenenado y hubiera muerto si no hubiera sido porque justo en ese momento una hoja de té se deslizó en su cuenco. Cuando bebió el agua coloreada se recuperó y descubrió el agradable sabor del té y sus propiedades terapéuticas.

El té de los chilenos

Una buena taza de té es la mejor compañía cuando hace frío. Solo, con leche, aromatizado con especias.

El té se consume en grandes cantidades en mi país de origen, Chile. Impensable no beber una taza de té en la tarde, en lo que llaman allá "onces". Una costumbre más bien británica, y es que en mi ciudad, Valparaíso, por ser puerto, es que llegaron los ingleses en sus embarcaciones y sus hábitos en el siglo XIX.

Antes se consumía más bien yerba mate y aún es costumbre en el sur del país y en el campo.

Si los ingleses beben té acompañado de galletas, pastas dulces o sandwiches. Los chilenos, o más bien los porteños, acompañamos la taza de té con pan batido, uno de los más populares, y no por masivo menos exquisito, y, si es temporada, lo untamos con puré de palta o aguacate.

Sí el "tecito" de los chilenos, una costumbre.

HARMONIA

Una planta que se emplea en la cocina desde hace siglos es el eneldo. Se utilizan tanto sus hojas como semillas, maravillosas cuando se trata de aromatizar pescados como salmón, mariscos o pepinillos, típico de la cocina nórdica o eslava. El yogurth con pepino fresco rallado y eneldo picado es un excelente aderezo en la cocina griega.

El eneldo tiene un sabor anisado,dulce y es muy aromática, aunque debe añadirse a las preparaciones de ser posible, al final, para no anular su sabor con la cocción y en cantidades moderadas para no tapar el sabor de otras especies.

El eneldo tiene propiedades digestivas y carminativas, por lo que es muy recomendable su uso. También señalan que es buena la infusión de sus semillas cuando se está amamantando.

Las semillas se emplean en recetas de pan o arroz y es de ellas de donde se extrae su aceite esencial.

En TENDAI añadimos esta diminuta semilla, levemente machacada al té verde junto a corteza de mango deshidratada. El sabor de esta mezcla que elaboramos es delicado, fresco, inesperado. La denominamos HARMONÍA (con H) en honor a la diosa griega del mismo nombre.

Esperamos que la prueben y les guste.

Té helado

El proceso de elaboración casero de té helado garantiza calidad y representa un real aporte a tu salud. 
Cualquier tipo de té puede ser preparado con hielo. En Estado Unidos un “Ice Tea” esta asociado al Té Negro con Limón, en cambio, países asiáticos prefieren el té helado a base de Té Oolong o Té Verde.

Como norma general, prepara una infusión tal como lo harías para infusión caliente, deja enfriar y sirve en vasos con ¾ partes de hielo. En el caso de té negro y Oolong, agrega un poco de jugo limón recién exprimido (una a dos cucharadas por vaso de 300cc.). Para el té verde, puedes añadir unas hojas de menta o trocitos de manzana.