El placer del chocolate

Usualmente el té y el chocolate no van juntos, por aquello del predominante sabor que posee el chocolate. Sin embargo, en TENDAI hemos logrado una combinación que suele gustar a los más golosos, porque se prepara con leche.

Se trata de MOKA TÉ.  Un blend que combina té negro con gotitas de chocolate negro amargo, chocolate blanco, cardamomo y canela.

El último blend de TENDAI

La última combinación que hemos realizado se llama DEEP FOREST y consiste en una combinación de té de Ceylán. bayas,  trocitos de papaya y una nota de geranio.

LA PERFECTA TAZA DE TÉ....SEGÚN GEORGE ORWELL

Buscando datos interesantes acerca del té, encontré este artículo escrito por el británico GEORGE ORWELL, el mismo de 1984 y REBELIÓN EN LA GRANJA. Se trata de un ensayo publicado en el Evening Standard el 12 de enero de 1946. (The Collected Essays, Journalism and Letters of George Orwell, Volumen 3, 1943-45, Penguin. Traducido por Manel Franquesa, subsubdirector de La Veritat, diario renacentista de Castelldefels.



Si buscas ‘té’ en el primer libro de cocina que cae en tus manos, seguramente no lo encontrarás; o a lo máximo hallarás un par de líneas con unas escuetas instrucciones que no contienen los puntos más importantes.

Hecho curioso, no sólo porque el té es uno de los productos más importantes de la civilización de este país, de Irlanda, Australia y Nueva Zelanda, sino porque su método de preparación es motivo de las más violentas disputas.

Cuando leo mis propias instrucciones para la taza perfecta de té, encuentro un mínimo de once puntos importantes. Dos de ellos son ampliamente aceptados, pero al menos cuatro son altamente controvertidos. He aquí mis propios once puntos, considerados por mí como reglas de oro:

Primero: Uno debería utilizar té de la India o de Ceilán. El té chino tiene sus virtudes que hoy en día no deben ser despreciadas -es barato, y se puede beber sin leche- pero no es muy estimulante. Uno no se siente más sabio, más bueno u optimista después de beberlo. Cualquiera que utiliza la frase “una buena taza de té” siempre se refiere al té de la India.

Segundo: El té debe prepararse en pequeñas cantidades, es decir, en una tetera. Un té preparado fuera de una urna siempre es insípido, que como el té del ejército, que se prepara en grandes cacerolas, sabe a grasa y detergente. La tetera debería estar hecha de porcelana china o barro cocido. Las teteras de plata o de porcelana británica producen un té de inferior calidad y otras teteras aún son peor. Sin embargo, las teteras de estaño no están tan mal.

Tercero: La tetera debe calentarse previamente. Es mejor hacerlo sobre una estufa de leña que llenándola de agua caliente.

Cuarto: El té debería ser fuerte. Para una tetera de un cuarto y si quieres llenarla hasta el borde, seis cucharadas de té deberían ser suficientes. En tiempos de racionamiento, esto no se puede hacer cada día de la semana, pero yo mantengo que una taza de té fuerte vale más que veinte tazas de té débil. Todos los amantes del té no sólo lo quieren fuerte, sino que cada año lo preparan más potente –un hecho que se reconoce con una ración extra para los pensionistas.
Quinto: El té debe colocarse directamente en la tetera. No utilices tamices, bolsas de tela u otros artefactos que aprisionan el té. En algunos países, el té se coloca en unas cestas colgantes para retener las hojas del té, que se supone son venenosas. En realidad, uno se puede tragar una considerable cantidad de hojas de té sin efectos secundarios. Si el té no está suelto dentro de la tetera, la infusión nunca es suficiente.

Sexto: Uno debe ir con la taza hasta la tetera, y no al revés. El agua debe hervir en el momento del impacto, lo cual significa que debe estar sobre el fuego un segundo antes de verterla en la tetera. Hay gente que afirma que sólo debería utilizarse agua recién hervida, pero yo personalmente no he notado diferencia alguna.

Séptimo: Hecho el té, uno debería removerlo o mejor mover la tetera y seguidamente dejar que las hojas se depositen en el fondo.

Octavo: Uno debería beberlo en una buena taza de desayuno –es decir, la típica taza cilíndrica alta y no la plana y poco honda. En la taza cilíndrica cabe más y el té no se enfría antes de llevarla a los labios, como ocurre con la taza ancha y baja.

Noveno: Uno debería retirar la crema de la leche antes de añadirla al té. La leche demasiado cremosa modifica el sabor del té.

Décimo: Uno debe verter primero el té en la taza. Este es el punto mas controvertido; de hecho, en todas las familias británicas hay dos escuelas sobre el tema. La escuela de “la leche primero” puede tener algunos argumentos de peso, pero yo sigo opinando que mi argumento es irrefutable: al poner primero el té y removiéndolo mientras se vierte la leche, uno puede ajustar exactamente la cantidad de leche. En el caso inverso, uno podría haber puesto demasiada leche.

Y por último: El té -excepto si se bebe al estilo ruso- debería beberse sin azúcar. Se muy bien que en este punto formo parte de la minoría. Pero ¿cómo puede un amante del té destruir su sabor metiendo azúcar? También se podría meter sal o pimienta… El té debe ser amargo, como la cerveza. Si lo endulzas, ya no sientes su sabor. Podrías crear un brebaje similar simplemente añadiendo azúcar a una taza de agua caliente…

Alguna gente te dirá que no les gusta el té en sí, que lo beben para calentarse o estimularse y que necesitan ponerle azúcar para eliminar el sabor del té. A esta gente equivocada, yo le digo: “intenta beber té sin azúcar durante un par de días y es muy improbable que vuelvas nunca a estropearlo añadiendo azúcar”.

Estos no son los únicos puntos de la controversia sobre cómo beber té, pero son suficientes para mostrar lo sofisticado que se ha vuelto este tema. También existe todo esta misteriosa etiqueta social que envuelve la taza de té (por ejemplo ¿por qué se considera una vulgaridad beber el té del platito de la taza?) y existe mucho escrito sobre el uso secundario de las hojas de té, como por ejemplo leer el futuro, la predicción de una eminente visita inesperada, alimento para los conejos, curar quemaduras y limpiar la alfombra. Lo importante es poner atención a detalles como calentar la tetera y utilizar agua que está hirviendo para conseguir estas veinte tazas de buen y fuerte té a partir de una ración de onzas…

TENDAI: una nota de prensa

Con agrado revisamos la edición on line de la Revista dominical ESTAMPAS de EL UNIVERSAL, allí encontramos un artículo acerca de TENDAI y los productos que ofrecemos. El artículo es de la periodista Carmen Isabel Camacara, a quien agradecemos la promoción no sólo de nuestros tés e infusiones, sino de todos esos productos artesanales que se elaboran con cariño y esfuerzo en el interior del país.



Locos por el té
En la cooperativa merideña Tendai se expresa la pasión vernácula de tomar tés e infusiones con sabor local
por CARMEN ISABEL MARACARA | DOMINGO 22 DE MAYO DE 2011

La preocupación por la salud y el placer reconfortante de tomar una bebida caliente con tonos cítricos, dulces o ligeramente astringentes, ha convertido a tés e infusiones en favoritos de muchos paladares. Ya sea por continuar la costumbre inglesa, inspirada en la tradición hindú, exportada a todo el mundo, de tomar un té con pastas secas a las cinco de la tarde o el bello rito japonés para consumirlo e incluso por seguir la costumbre de nuestros abuelas de tomar infusiones varias como malojillo para mejorar una digestión pesada, manzanilla y tilo para el insomnio o una hierbabuena helada para disipar el calor, lo cierto es que en todo el mundo hay millones de aficionados a estos brebajes.

Así, en Mérida, Venezuela, en la cooperativa Tendai, cuyo blog revela esa misma pasión: locosporelte.blogspot.com, se especializan en ofrecer diversas mezclas de tés y plantas, orientadas "a satisfacer las necesidades de la salud interior", con un precio razonable y "sin efectos colaterales para el organismo, pues se emplean ingredientes orgánicos, sin preservantes ni colorantes". Té negro o verde, engalanado con flores de jamaica, especias, flores o frutas deshidratadas, así como infusiones elaboradas según la tradición de la medicina ayurveda, forman parte de su propuesta aromática y filosófica, pues también quieren "ser agradecidos", que es lo que significa la palabra japonesa tendai que da nombre a su iniciativa.

Para todos los gustos
La gente de Tendai ofrece tres infusiones: Flores del Valle, Ayurveda Equilibrante y Ayurveda del Sueño. Flores del Valle es una combinación de pétalos de rosa, manzanilla, verbena, malvarrosa, limoncillo, trocitos de mandarina y tomate de árbol deshidratados y cortezas cítricas; la mayoría de las flores de esta nueva infusión, ofrecida en el mercado a partir de enero 2011, provienen de la Cooperativa Agropecuaria Mucuyes, ubicada en La Mucuy Alta, municipio Santos Marquina (Mérida), quienes se dedican a la agricultura orgánica, es decir, no utilizan agrotóxicos para el cultivo. Es una infusión suave, digestiva, depurativa y desinflamatoria.

Inspirada en la tradición médica hindú, la infusión Ayurveda Equilibrante, con toques de romero, manzanilla, menta, canela, cortezas cítricas, anís, clavo, cardomomo y jengibre, mejora la digestión y ofrece un efecto diurético y calmante.
Quienes les cueste alcanzar un descanso pleno al final del día pueden probar la infusión Ayurveda del Sueño, una delicada combinación de hierbas y frutas como tilo, malojillo, limoncillo, cortezas cítricas, piña y mango deshidratados.

En los tés, la propuesta es más amplia: Harmonía, llamado así en honor a la diosa griega de la armonía y la concordia, combina té verde, semillas de eneldo y trocitos de mango y piña deshidratados; Ceilán, una combinación de té de Ceilán con hojuelas de cacao venezolano, cardamomo y canela, que resulta ideal para beberlo con leche; Té verde cítrico, rico en antioxidantes, con suave aroma a limón y naranja, equilibrado con canela y un toque de hierbabuena, es además diurético y estimulante del sistema nervioso; Té frutal, una deliciosa mezcla de té negro, flor de Jamaica y trocitos de mango, piña y fresa, destinada a despertar y energizar, además de funcionar como regulador del colesterol y digestivo y finalmente el Té Chai, de intenso sabor, compuesto por té de Ceylán y siete especias.

Cómo y dónde
Los productos Tendai se ofrecen en bolsas o envases de vidrio, que contienen 35, 50 ó 120-120 gramos. Los precios oscilan -en mayo 2011- entre 25 a 70 bs y la oferta varía según la disponibilidad de flores y frutas por las temporadas de siembra y recolección.

En Mérida, lo venden en varios locales: Tienda de productos naturistas Apismiel, ubicada en la calle 20 entre avenidas 3 y 4; Restaurant La Mamma Due, en Tabay, calle Sucre, a un costado de la Plaza Bolívar de Tabay; Restaurant Cardamomo, ubicado en San Javier de El Valle, después de Artesanías El Trompo; Vivero San Javier, San Javier del Valle, sector Camellones; Mercado Principal de Mérida, tienda La Labrantía (PB y 3er piso) y en Productos Mi Hacienda, C.C. Los Chaguaramos, Av. Ezio Valeri, al lado Res. El Rodeo.

En Lara puede adquirirlos en la Boquería, carrera 24, Barquisimeto y en Zulia, en el local de Tortas Caseras de Venezuela, final de calle 72 con Av. 26, después de la Plaza Las Madres.

También reciben pedidos a enviar por MRW a todo el país en su portal locosporelte.blogspot.com, por el correo betendai@gmail.com o a través de los teléfonos 0416-275.5125 / 0416-070.5072.

Las flores del Valle

Hay un vivero, una cooperativa que se llama Cooperativa Agropecuaria Mucuyes, ubicada en La Mucuy Alta, Municipio Santos Marquina, en el Estado Mérida. Un espacio donde Nelson Peña y Yuly Barrios nos reciben para mostrarnos sus cultivos orgánicos. Fundamentalmente rosas, pero también otras plantas aromáticas.

La diferencia con otros viveros, como ya señalé, es que no utilizan agrotóxicos para el cultivo. Su interés es cuidar el ambiente, ofrecer productos que sean realmente naturales, que no dañen a los seres humanos.

Esta Cooperativa, colabora con TENDAI, pues ellos nos proveen de algunas de las flores que son parte de nuestro nueva infusión. Decidimos llamarla FLORES DEL VALLE, precisamente, porque se trata, en su mayoría de flores que crecen en los valles de Mérida.

FLORES DEL VALLE es una combinación de pétalos de rosa, manzanilla, verbena, malvarrosa, limoncillo, trocitos de mandarina y tomate de árbol deshidratados y cortezas cítricas.

Es una infusión suave, digestiva, depurativa y desinflamatoria. Un nuevo blend que ofrecemos en TENDAI.

Una casa mágica en El Valle

Un poco más arriba del Hotel Valle Grande, precisamente subiendo por el Valle, en el estado Mérida, en el sector denominado Alto Viento,como quien va hasta el Páramo de La Culata, se encuentra una casa que aún no tiene nombre. Hay que llegar por dato, por personas que antes la hayan visitado, es como un lugar mágico en medio de ese paisaje verde y calmo.

Brenda es su dueña.

En esa casa, con pisos embaldosados y pilares de madera, donde cada rincón cuenta una historia, los visitantes pueden encontrar hermosa ropa de diseñadores venezolanos, también ropa traída desde México o Colombia. Exclusividades, bisutería de la India, chales de Bariloche, fotografías y cuadros que dan cuenta de los numerosos viajes de Brenda.

Un espacio, dentro de esa casa, se reserva para las delicateses, vinos y productos artesanales que son famosos en el Estado Mérida. Chocolatería de La Mucuy, licores de mora o brownies.

TENDAI también llegó hasta allá con sus tés e infusiones.

Los turistas, los que recorren buscando algo diferente, llegan hasta esa casa e, inevitablemente vuelven.

Tendai en la 7ma versión de la Feria de Diseño.

7ma Feria de diseño

Un éxito fue para TENDAI, participar en la 7ma Feria de Diseño, efectuada en la ciudad de Mérida.

Allí nuestras clientas habituales, así como nuevos compradores, conocieron la variedad de tés e infusiones que estamos vendiendo actualmente en Merida, Barquisimeto y Maracaibo.

Pudimos compartir con diversos expositores, jóvenes creadores de esta ciudad, como pueden apreciar en la fotografía.

No dejen de visitar los puntos de venta de nuestros productos. Encontrarán sorpresas
gourmet y diferentes y delicadas presentaciones para las saludables hebras de té.

FERIA DE DISEÑO EN MÉRIDA

Desde el 15 y hasta el 17 de diciembre se efectuará en la ciudad de Mérida, la Feria de
Diseño. El lugar elegido será la Escuela de Música, ubicada en la avenida 5.

Allí estará TENDAI con los tés e infusiones que ya conocen y algunas interesantes novedades gastronómicas, para degustar y regalar.

Antipastos, licores artesanales, hierbas aromáticas 100% orgánicas, entre otras cosas, podrán encontrar en nuestro stand.

Los esperamos.

Todo natural

Apostamos por lo natural, por los productos orgánicos. No sólo más sanos, sino también con mayor sabor.

Pensamos en la salud, pero también en lo placentero de una taza de té.