Los milagros de la miel y la canela

Desde Montreal, Canadá, mi amiga Milenka me envió estos tips, datos que pueden ayudarnos en materia de salud. Se trata de las propiedades de la miel de abejas y la canela juntas. Alimentos acerca de los cuales nunca se hablará suficiente.

Así que aquí van algunos de los aportes de estos verdaderos regalos de la naturaleza.

La canela y miel son las únicas substancias alimenticias en el planeta que no se echan a perder ni se pudren. Aunque su contenido se puede convertir en azucares, de todas formas la miel siempre es miel.

Si la miel se deja por largos periodos de tiempo en un lugar oscuro se cristalizara. Cuando esto pase abra la tapa y con el calor de agua hervida, dejarla
derretirse. La miel estará tan buena como cuando nueva. Nunca hierba la miel ni la ponga en el microondas, de esta manera se matan sus enzimas. La canela y la miel (y esto no les gustara a las compañías de medicamentos) , pueden curar muchas
enfermedades.

La miel es producida por la mayoría de los países del mundo. La ciencia acepta a la miel como un medio muy efectivo para tratar enfermedades. La miel puede ser utilizada sin dar efectos secundarios y tomada en la dosis correcta, aunque sea dulce, no
afecta a los diabéticos.


La revista canadiense 'Weekly World News,hace ya tiempo elaboró una lista de enfermedades que pueden ser curadas con miel y canela:

- Enfermedades del Corazón

Haga una pasta de miel y canela, aplique todas las mañanas en pan, en vez de mermelada y cómala regularmente como parte del desayuno. Esto reducirá
el colesterol en las arterias y prevendrá en el paciente ataques al corazón. Además, aquellos que ya hayan pasado por un ataque al corazón, si siguen
este proceso, estarán protegidos de sufrir un siguiente ataque al corazón. El uso regular de estas substancias ayuda a retener el aliento sano y a fortalecer el músculo y el movimiento rítmico del corazón. En Estados Unidos y Canadá, varios asilos de ancianos han curado pacientes con mucho éxito pacientes que cuyas venas han perdido flexibilidad y se han tapado. La miel y la canela las revitalizan.

- Artritis

Pacientes con artritis pueden tomar diariamente por las mañanas y las noches una taza de agua caliente con dos cucharadas de miel y una cucharada pequeña de canela en polvo. Si se toma regularmente incluso la artritis crónica puede ser curada. Recientes investigaciones por la Universidad de Copenhagen demostraron que aquellos doctores que trataron a sus pacientes con una mezcla de una cucharada de miel y
media cucharadita de canela antes del desayuno, corroboraron que en una semana, de 200 pacientes, 73 ya no sentían dolores artríticos y al mes, casi todos los pacientes que no podían ni caminar o moverse por los dolores, se movían sin sentir
dolores.

- Digestión

La canela esparcida en dos cucharadas de miel tomadas antes de las comidas pueden reducir la acidez y digerir hasta los alimentos mas pesados.

- Catarros y Resfríos

Un científico en España ha comprobado que la miel contiene un ingrediente natural que mata los gérmenes de la influencia y que protege a los pacientes del catarro.


Así que a consumir estos deliciosos alimentos, que, además podrían curar algunos de nuestros males más comunes.

La camelia Sinensis

El árbol del té es un árbol procedente de Oriente, denominado por los botánicos Camelia Sinensis o Thea Sinensis.

Es un árbol de hoja perenne, elíptica, flores blancas y fruto capsular con tres semillas negruzcas.

Puede alcanzar hasta los 10 o 15 metros en estado salvaje, aunque se suele tallar a 1,10 metros, del suelo para facilitar su recolección.

Una leyenda china

Una leyenda en China cuenta que el origen del té data del 2.700 a.C, cuando el emperador Shen-Nung, quién identificó cientos de plantas medicinales y venenosas probándolas él mismo, lo descubrió por casualidad.

Shen-Nung es uno de los personajes principales de la mitología china, identificado en algunas tradiciones como uno de los Tres augustos y cinco emperadores. Supuestamente vivió hace unos 5.000 años y su nombre significa El Divino Granjero, ya que, según la tradición, transmitió a los antiguos la práctica de la agricultura.

Cuenta una de esas leyendas que, una tarde, después de uno de sus experimentos, Shen-Nung cayó envenenado y hubiera muerto si no hubiera sido porque justo en ese momento una hoja de té se deslizó en su cuenco. Cuando bebió el agua coloreada se recuperó y descubrió el agradable sabor del té y sus propiedades terapéuticas.

El té de los chilenos

Una buena taza de té es la mejor compañía cuando hace frío. Solo, con leche, aromatizado con especias.

El té se consume en grandes cantidades en mi país de origen, Chile. Impensable no beber una taza de té en la tarde, en lo que llaman allá "onces". Una costumbre más bien británica, y es que en mi ciudad, Valparaíso, por ser puerto, es que llegaron los ingleses en sus embarcaciones y sus hábitos en el siglo XIX.

Antes se consumía más bien yerba mate y aún es costumbre en el sur del país y en el campo.

Si los ingleses beben té acompañado de galletas, pastas dulces o sandwiches. Los chilenos, o más bien los porteños, acompañamos la taza de té con pan batido, uno de los más populares, y no por masivo menos exquisito, y, si es temporada, lo untamos con puré de palta o aguacate.

Sí el "tecito" de los chilenos, una costumbre.

HARMONIA

Una planta que se emplea en la cocina desde hace siglos es el eneldo. Se utilizan tanto sus hojas como semillas, maravillosas cuando se trata de aromatizar pescados como salmón, mariscos o pepinillos, típico de la cocina nórdica o eslava. El yogurth con pepino fresco rallado y eneldo picado es un excelente aderezo en la cocina griega.

El eneldo tiene un sabor anisado,dulce y es muy aromática, aunque debe añadirse a las preparaciones de ser posible, al final, para no anular su sabor con la cocción y en cantidades moderadas para no tapar el sabor de otras especies.

El eneldo tiene propiedades digestivas y carminativas, por lo que es muy recomendable su uso. También señalan que es buena la infusión de sus semillas cuando se está amamantando.

Las semillas se emplean en recetas de pan o arroz y es de ellas de donde se extrae su aceite esencial.

En TENDAI añadimos esta diminuta semilla, levemente machacada al té verde junto a corteza de mango deshidratada. El sabor de esta mezcla que elaboramos es delicado, fresco, inesperado. La denominamos HARMONÍA (con H) en honor a la diosa griega del mismo nombre.

Esperamos que la prueben y les guste.

Té helado

El proceso de elaboración casero de té helado garantiza calidad y representa un real aporte a tu salud. 
Cualquier tipo de té puede ser preparado con hielo. En Estado Unidos un “Ice Tea” esta asociado al Té Negro con Limón, en cambio, países asiáticos prefieren el té helado a base de Té Oolong o Té Verde.

Como norma general, prepara una infusión tal como lo harías para infusión caliente, deja enfriar y sirve en vasos con ¾ partes de hielo. En el caso de té negro y Oolong, agrega un poco de jugo limón recién exprimido (una a dos cucharadas por vaso de 300cc.). Para el té verde, puedes añadir unas hojas de menta o trocitos de manzana.

Una receta con té... para acompañar el té.

El uso del té verde matcha en polvo (té de ceremonia) como sabor adicional para este bizcocho, panqué, queque, pastel, torta o como se denomine en tu país, es una variante de su versión más simple. Así que si no tienes té verde a mano, puedes hacer la misma receta pero saltándote ese paso. Otras variantes utilizan miel en vez de azúcar.

INGREDIENTES
(Para unas 8 personas)
• 5 huevos enteros
• 4 yemas de huevo
• 175 gr azúcar
• 50 gr harina
• 13 gr maizena
• 25 gr té verde en polvo matcha
• 30 ml leche
Para el merengue:
• 5 claras de huevo
• 65 gr azúcar
ELABORACIÓN
1. Por un lado, batir los 5 huevos enteros, las 4 yemas y 175 gr de azúcar.
2. Por otro lado, elaborar un merengue montando las 5 claras de huevo, a punto de nieve, junto con los 65 gr de azúcar.
3. Mezclar y tamizar conjuntamente la harina, la maizena y el té verde en polvo.
4. Juntar las dos mezclas de huevo cuidadosamente y, posteriormente, añadirles la mezcla tamizada de harina, maizena y té verde.
5. Incorporar la leche.
6. Verter la mezcla en un molde rectangular, previamente engrasado con mantequilla o forrado interiormente con papel antiadherente, y hornear a 200ºC durante 35-45 minutos.
Para saber si está listo deberías pincharlo con un pincho de acero inoxidable o un cuchillo y si sale limpio es que ya está listo. Si no, dale unos minutos más. La parte superior deberá quedar de una tonalidad de tueste dorado.

LAS “GALLETAS PARA LOS NERVIOS” DE HILDEGARD DE BINGEN

Se ha conservado una receta de galletas de Hildegard de Bingen, la monja, médica, mística, poetisa y compositora nacida el año 1098 en Alemania.

Se trata de una receta que fortalecería los nervios, unas galletas que contienen una sorprendente cantidad de nuez moscada y canela. Ella escribe al respecto : « Cómelas con frecuencia y toda la amargura de tu corazón y tus pensamientos se irá, tus pensamientos se volverán alegres, tus sentidos se purificarán, las malas secreciones internas se disminuirán, tendrás buena sangre y te harás fuerte. »
He aquí la receta :
• 1 kilo de harina de Escanda
• ½ kilo de mantequilla
• 30 gramos de azucar o miel
• 4 huevos
• 45 gramos de nuez moscada molida
• 45 gramos de canela recién molida de primera calidad
• 10 gramos de clavos de olor molidos

Se amasa todo y se extiende en una capa delgada. Se recortan las galletas y se hornean a 200 grados.

Como apreciarán, nada complicado y sí muy rico y saludable. Con las propiedades que nos ofrecen las especias.

TENDAI... TODO NATURAL

En las mezclas de tés e infusiones ayurvedas de TENDAI, se emplean sólo ingredientes naturales.

Las plantas aromáticas son orgánicas certificadas y proceden de la Finca Licarda en Tabay y de Mucuchies.

LA CANELA... UN REMEDIO MAGICO PARA LA BUENA SALUD

La canela juega un papel muy importante en el Ayurveda. También lo es para quienes elaboramos los productos de Tendai. En ellos, la canela juega un importante rol. Aquí enumeramos algunas de las cualidades de la canela:

• La canela favorece la irrigación sanguínea y calienta el cuerpo.
• Favorece la curación de enfermedades en general y purifica el cuerpo de los
tóxicos y saca los venenos de serpientes e insectos.
• Es diurética.
• Calma el sistema nervioso.
• Regula el nivel de azucar en la sangre.
• La canela estimula el útero, por lo que se recomienda a las embarazadas
abstenerse de su consumo
• Estimula la sexualidad en hombres y mujeres.
• Actúa en contra de todas las infecciones del organismo.
• Es muy eficaz contra la tos y los resfriados.
• Ayuda en caso de hemorroides.
• Descongestiona las piernas.

Estos datos médicos concernientes a la canela siguen estando vigentes hoy. En forma de aceite de hojas de canela, que ocupa un lugar importante en la aromaterapia, la canela se aplica en las siguientes afecciones : dolor de muelas, infecciones en la boca, nariz y faringe, infecciones de vejiga y de ovarios, infecciones intestinales y dolores reumáticos.

Consumida como especia, la canela estimula la digestión y alivia náuseas, gases, diarrea leve y falta de apetito. De ahí que está contenida en casi todos los licores estomacales.

Igualmente es excelente contra los parásitos que son una verdadera plaga en la India y otros países en vía de desarrollo. El efecto preventivo y terapéutico contra los parásitos contribuye a que en estas regiones los alimentos sean fuertemente sazonados.

Las mujeres embarazadas deberían evitar la canela en todas sus presentaciones porque es capaz de provocar contracciones (las parteras la usan para inducir partos demorados). De la misma manera, aquellos que sufren de tensión alta deberían consumir la canela con prudencia ya que puede hacer subir la tensión. Algunos alérgicos toleran la canela en pequeñas cantidades, otros reaccionan muy sensiblemente y deben abstenerse de su consumo.

El efecto medicinal de la corteza y las hojas de la canela es determinado en gran parte por su contenido de aceites esenciales. Pero en el hidrolato, que es el residuo de la destilación del aceite, se encuentran sustancias solubles en agua que también poseen virtudes curativas. El hidrolato de canela, por ejemplo, se usa en productos contra la celulitis.

Para el efecto curativo es fundamental que el producto utilizado - hidrolato, aceite esencial, barra de canela, polvo de canela - sea natural, de excelente calidad y relativamente fresco. En lo posible, los aceites esenciales no deberían tener más de dos años, las barras y el polvo de canela no más de un año. Lo ideal sería que usted mismo machacara o moliera su canela inmediatamente antes de usarla.

Son realmente sorprendentes los efectos maravillosos de esta delicada especia de color entre rojizo y marrón. Es una sustancia mágica, durante mucho tiempo sólo conocida por los expertos. Parece que ahora ha llegado el momento, desencadenado por el sensacioal estudio sobre los efectos benéficos sobre la diabetes tipo II, que los medios de comunicación del mundo occidental comiencen a girar alrededor de la canela. .

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