Una receta con té... para acompañar el té.

El uso del té verde matcha en polvo (té de ceremonia) como sabor adicional para este bizcocho, panqué, queque, pastel, torta o como se denomine en tu país, es una variante de su versión más simple. Así que si no tienes té verde a mano, puedes hacer la misma receta pero saltándote ese paso. Otras variantes utilizan miel en vez de azúcar.

INGREDIENTES
(Para unas 8 personas)
• 5 huevos enteros
• 4 yemas de huevo
• 175 gr azúcar
• 50 gr harina
• 13 gr maizena
• 25 gr té verde en polvo matcha
• 30 ml leche
Para el merengue:
• 5 claras de huevo
• 65 gr azúcar
ELABORACIÓN
1. Por un lado, batir los 5 huevos enteros, las 4 yemas y 175 gr de azúcar.
2. Por otro lado, elaborar un merengue montando las 5 claras de huevo, a punto de nieve, junto con los 65 gr de azúcar.
3. Mezclar y tamizar conjuntamente la harina, la maizena y el té verde en polvo.
4. Juntar las dos mezclas de huevo cuidadosamente y, posteriormente, añadirles la mezcla tamizada de harina, maizena y té verde.
5. Incorporar la leche.
6. Verter la mezcla en un molde rectangular, previamente engrasado con mantequilla o forrado interiormente con papel antiadherente, y hornear a 200ºC durante 35-45 minutos.
Para saber si está listo deberías pincharlo con un pincho de acero inoxidable o un cuchillo y si sale limpio es que ya está listo. Si no, dale unos minutos más. La parte superior deberá quedar de una tonalidad de tueste dorado.

LAS “GALLETAS PARA LOS NERVIOS” DE HILDEGARD DE BINGEN

Se ha conservado una receta de galletas de Hildegard de Bingen, la monja, médica, mística, poetisa y compositora nacida el año 1098 en Alemania.

Se trata de una receta que fortalecería los nervios, unas galletas que contienen una sorprendente cantidad de nuez moscada y canela. Ella escribe al respecto : « Cómelas con frecuencia y toda la amargura de tu corazón y tus pensamientos se irá, tus pensamientos se volverán alegres, tus sentidos se purificarán, las malas secreciones internas se disminuirán, tendrás buena sangre y te harás fuerte. »
He aquí la receta :
• 1 kilo de harina de Escanda
• ½ kilo de mantequilla
• 30 gramos de azucar o miel
• 4 huevos
• 45 gramos de nuez moscada molida
• 45 gramos de canela recién molida de primera calidad
• 10 gramos de clavos de olor molidos

Se amasa todo y se extiende en una capa delgada. Se recortan las galletas y se hornean a 200 grados.

Como apreciarán, nada complicado y sí muy rico y saludable. Con las propiedades que nos ofrecen las especias.

TENDAI... TODO NATURAL

En las mezclas de tés e infusiones ayurvedas de TENDAI, se emplean sólo ingredientes naturales.

Las plantas aromáticas son orgánicas certificadas y proceden de la Finca Licarda en Tabay y de Mucuchies.

LA CANELA... UN REMEDIO MAGICO PARA LA BUENA SALUD

La canela juega un papel muy importante en el Ayurveda. También lo es para quienes elaboramos los productos de Tendai. En ellos, la canela juega un importante rol. Aquí enumeramos algunas de las cualidades de la canela:

• La canela favorece la irrigación sanguínea y calienta el cuerpo.
• Favorece la curación de enfermedades en general y purifica el cuerpo de los
tóxicos y saca los venenos de serpientes e insectos.
• Es diurética.
• Calma el sistema nervioso.
• Regula el nivel de azucar en la sangre.
• La canela estimula el útero, por lo que se recomienda a las embarazadas
abstenerse de su consumo
• Estimula la sexualidad en hombres y mujeres.
• Actúa en contra de todas las infecciones del organismo.
• Es muy eficaz contra la tos y los resfriados.
• Ayuda en caso de hemorroides.
• Descongestiona las piernas.

Estos datos médicos concernientes a la canela siguen estando vigentes hoy. En forma de aceite de hojas de canela, que ocupa un lugar importante en la aromaterapia, la canela se aplica en las siguientes afecciones : dolor de muelas, infecciones en la boca, nariz y faringe, infecciones de vejiga y de ovarios, infecciones intestinales y dolores reumáticos.

Consumida como especia, la canela estimula la digestión y alivia náuseas, gases, diarrea leve y falta de apetito. De ahí que está contenida en casi todos los licores estomacales.

Igualmente es excelente contra los parásitos que son una verdadera plaga en la India y otros países en vía de desarrollo. El efecto preventivo y terapéutico contra los parásitos contribuye a que en estas regiones los alimentos sean fuertemente sazonados.

Las mujeres embarazadas deberían evitar la canela en todas sus presentaciones porque es capaz de provocar contracciones (las parteras la usan para inducir partos demorados). De la misma manera, aquellos que sufren de tensión alta deberían consumir la canela con prudencia ya que puede hacer subir la tensión. Algunos alérgicos toleran la canela en pequeñas cantidades, otros reaccionan muy sensiblemente y deben abstenerse de su consumo.

El efecto medicinal de la corteza y las hojas de la canela es determinado en gran parte por su contenido de aceites esenciales. Pero en el hidrolato, que es el residuo de la destilación del aceite, se encuentran sustancias solubles en agua que también poseen virtudes curativas. El hidrolato de canela, por ejemplo, se usa en productos contra la celulitis.

Para el efecto curativo es fundamental que el producto utilizado - hidrolato, aceite esencial, barra de canela, polvo de canela - sea natural, de excelente calidad y relativamente fresco. En lo posible, los aceites esenciales no deberían tener más de dos años, las barras y el polvo de canela no más de un año. Lo ideal sería que usted mismo machacara o moliera su canela inmediatamente antes de usarla.

Son realmente sorprendentes los efectos maravillosos de esta delicada especia de color entre rojizo y marrón. Es una sustancia mágica, durante mucho tiempo sólo conocida por los expertos. Parece que ahora ha llegado el momento, desencadenado por el sensacioal estudio sobre los efectos benéficos sobre la diabetes tipo II, que los medios de comunicación del mundo occidental comiencen a girar alrededor de la canela. .

.

Sedante manzanilla

Las infusiones AYURVÉDICAS de TENDAI cuentan entre sus ingredientes con flores de manzanilla. Aquí van algunos de los maravillosos beneficios de esta flor originaria del Oriente de Europa y Asia Menor.

Las flores frescas o secas de manzanilla se utilizan para preparan infusiones de propiedades digestivas.

Componentes Activos: aceites esenciales: ácido salicílico (aspirina), Vitamina C.

Propiedades: Antiinflamatoria estomacal, de los ojos, párpados, conjuntivitis; cólicos; acné; reumatismo; aclara el cabello; sedante.

Infusiones de manzanilla

Las infusiones con sus flores son fabulosas: 6 flores/taza se lleva a ebullición durante 2 min., se deja reposar 5 min. se cuela y se toma. Esta infusión queda muy rica con un poco de miel y sirve para tomarla en caso de problemas estomacales, cólicos, reumatismo.

Otros usos de la infusión de manzanilla: empapar en algodón o una compresa y ponerla en los ojos... sirve para desinflamar párpados hinchados e irritados.

Mágico jengibre

En la medicina ayurvédica de la India y en la medicina china el jengibre ocupa un lugar importante. Existen estudios que apuntan a que en estos casos el jengibre es más efectivo que los medicamentos recetados.

Como condimento, luego de su ingestión da una sensación fresca en todo el cuerpo, en forma confitada su raíz es una de las especias más utilizadas en la industria de pastas y galletas así como en la fabricación de salsas y bebidas.
Terapéuticamente, el Jengibre es empleado como tónico y aperitivo en las personas convalecientes. Como ayuda para el sistema estomacal es considerado excelente.

Muchas son las razones para incluir en nuestros TES (CHAI y CÍTRICO)e INFUSIONES AYURVÉDICAS TENDAI el jengibre deshidratado. Aquí enumeramos algunas:

PROPIEDADES Y USOS DEL JENGIBRE

Aparato digestivo: tradicionalmente el Jengibre se ha utilizado para tratar las afecciones intestinales, especialmente para los problemas digestivos, parece ser que al estimular el páncreas, aumenta la producción de enzimas que favorecen la digestión y evitan la aparición de una serie de efectos secundarios relacionados con una mala absorción de los mismos. Igualmente su poder antibacteriano resulta eficaz para prevenir problemas intestinales que se producen por alteraciones en la flora intestinal.

Entre sus usos están:

*Anti vomitivo; es un remedio ideal para combatir las nauseas y deseos de devolver el estómago. Durante un viaje largo, se toma un par de tabletas o comprimidos unas 3 horas antes de viajar en barco, en auto, en tren, en autobús o en avión y puede liberarnos de las molestias del mareo. Se recomienda dar a los niños caramelos de jengibre para evitar las molestias y mareos que pueden ocasionar un viaje.

También es excelente para contrarrestar los vómitos producidos por la quimioterapia, ingerirlo con los alimentos, ayuda a que se minimice la reacción del cuerpo a los medicamentos de dicho tratamiento. Al igual que los causados en los primeros meses de embarazo y los post-operatorios.

*Úlceras; para evitar la aparición de úlceras, parece que su compuesto antibacteriano es capaz de eliminar los Helicobacterpylori, una bacteria cuyas secreciones de amoniaco ataca los jugos gástricos produce úlceras en el duodeno y la gastritis. Esta planta es capaz de neutralizar el exceso de ácido gástrico que es otra de las causas por las que aparecen las úlceras.

*Diarrea; Es su capacidad antibacteriana y su tolerancia a los microorganismos necesarios en la flora intestinal (Lactobacillus) la que le permite aumentar la riqueza de esta, eliminando microorganismos perjudiciales, como la Escherichia Coli, responsable de la mayor parte de las diarreas especialmente en los niños y de presentarse en la gastroenteritis. Su efecto hace que se minimicen las hinchazones estomacales y previene el meteorismo o estreñimiento.

*Como Antiinflamatorio (Reumatismo). Un estudio danés ha encontrado que el consumo de jengibre significativamente alivia el dolor asociado a la artritis reumática, osteoporosis, y pacientes con desordenes musculares.

Las fresas: sanas y deliciosas

Estas deliciosas frutas nacen en tierras altas, donde el clima es templado o frío. Por su delicioso sabor, es una delas favoritas a la hora de elaborar postres, tortas, helados o jugos. Sin embargo es una importante fuente de vitamina C, potasio, magnesio y calcio. Tiene pocas calorías, por lo que se recomienda a las personas que desean adelgazar, es depurativa y ayuda a nivelar el colesterol por su alto contenido de pectina y lecitina.

Los herbolarios antiguos las recomendaban para combatir la anemia, en especial a las más jóvenes. Hoy en día se sabe que, como favorece la circulación sanguínea son ideales para aliviar problemas de la sangre. También es un buen diurético y antiinflamatorio.

La variedad de TÉ FRUTAL de TENDAI, es una agradable combinación de té de Ceylán, Flor de Jamaica y frutas, como mango, piña y fresas. Allí puedes disfrutar no sólo de su delicioso sabor, sino aprovechar sus propiedades, puesto que las frutas deshidratadas conservan casi intactas sus propiedades.

MENTA (Mentha piperita)

La menta es un antiespasmódico y resulta excelente para aliviar los retortijones, cólicos o dolores de estómago. Ayuda a combatir los gases y a la digestión, por lo que una infusión de hojas de menta es muy bueno para después de las comidas.

Puede ayudar a reducir el mareo asociado a las migrañas.

También es tranquilizante, por lo que ayuda a mejorar los estados de depresión y a dormir mejor.

Tiene propiedades febrífugas, por lo que ayuda a combatir las fiebres ocasionadas por infecciones respiratorias.

Disfruta de estas propiedades, además de su grato sabor, probando nuestra INFUSIONES AYURVÉDICAS.

La INFUSIÓN AYURVÉDICA EQUILIBRANTE es una combinación de menta, yerbabuena, romero, jengibre y manzanilla, con pequeñas cantidades de anís estrellado, clavo de olor, canela, cáscara de naranja y limón y pimienta rosa.

La INFUSIÓN AYURVÉDICA PARA EL SUEÑO, en tanto, combina la menta con el tilo, la manzanilla y cáscaras de limón, naranja y mango y trocitos de piña dulce.

Ambas vienen en presentaciones de 35 grs.

También puedes disfrutar de la menta con el té verde, como es el caso de nuestro TÉ CÍTRICO. Una combinación de té verde, corteza de limón, trocitos de canela, jengibre deshidratado y hojas de menta. El TÉ CÍTRICO viene en bolsas de 5o grs.

Las propiedades de las frutas y el té

Nuestra variedad de té FRUTAL es una mezcla de té negro de Ceylán, flor de Jamaica y frutos deshidratados, entre los que se encuentran el mango, la fresa y la piña, sin aditivos químicos, colorantes o sabores artificiales.

Sabido es el aporte nutricional de las frutas y en nuestro té, aunque van deshidratadas, no pierden sus propiedades o su sabor. Así, el TÉ FRUTAL posee un delicioso sabor.

En cuanto al mango, uno de sus ingredientes, su valor calórico es bajo dado su moderado aporte de hidratos de carbono. Contiene minerales como el potasio y magnesio, es una fuente importante de provitamina A (en nuestro organismo se transforma en vitamina A) y de vitamina C.

1 mango de 300 g cubre la totalidad de las necesidades de un adulto de vitamina C y de vitamina A. También contiene, en menor medida, vitaminas del grupo B entre las que destaca los folatos.


La piña, por su parte,contiene alrededor de 11% de hidratos de carbono simples o de absorción rápida. En cuanto a minerales, destacan en cantidad el potasio, magnesio, cobre y manganeso. Las vitaminas más abundantes de la piña son la vitamina C y, en menor cantidad, la tiamina o B1 y la B6 o piridoxina.

Los componentes no nutritivos de la piña son los más significativos desde el punto de vista dietético:
- Su contenido en fibra es considerable.
- Contiene una enzima, la bromelina o bromelaína, similar a las enzimas digestivas, que ayuda a digerir las proteínas.
- Los ácidos cítrico y málico son los responsables de su sabor ácido y como ocurre en los cítricos, el primero potencia la acción de la vitamina C.

Finalmente, pero no menos importante como ingrediente y por el sabor que confiere al té, se encuentra la fresa, una excelente fuente de vitamina C, beta carotenos y vitamina E. La fresa es buen protector contra el cáncer, la gota, la artritis y la anemia, contiene un ácido que neutraliza los efectos cancerígenos del humo del tabaco.

No sólo para cocinar... el romero

En las mezclas de té e infusiones de TENDAI empleamos infinidad de hierbas y plantas medicinales. Es el caso de la INFUSIÓN HERBAL AYURVÉDICA EQUILIBRANTE, que contiene menta, hierbabuena, jengibre, manzanilla, canela, clavo, anís estrellado, cardamomo, pimienta rosa y romero.

Se trata de una infusión de agradable sabor, con propiedades digestivas, calmantes y diuréticas, entre otras.

En esta oportunidad nos referiremos a uno de sus ingredientes, el romero (Rosmarinus officinalis)

El romero tiene efectos estimulantes y tónicos, pues favorece la recuperación en las enfermedades respiratorias y del aparato digestivo y ayuda en las afecciones del hígado.

El romero se puede ingerir en infusión, después de las comidas puesto que favorece la digestión y evita la aparición de síntomas propios de una digestión pesada, reduciendo sus síntomas, tales como hinchazón, flatulencias o acidez de estómago.

El romero también ayuda a rebajar ligeramente los dolores de la menstruación y además facilita el vaciado sanguíneo, evitando los problemas colaterales que origina, tales como dolores de cabeza, estómago, retención de líquidos e irritabilidad general. El romero además contiene hierro lo que ayuda a luchar contra la anemia.

También es antioxidante, de hecho es una de las plantas más antioxidante. Es rico en ácido rosmarinico, mirceno o camfeno. Puede ser aprovechada para el tratamiento de enfermedades degenerativas como la artritis o la artrosis.

En intoxicaciones alimentarias, el romero inhibe la formación de bacterias peligrosas, por lo que su uso podría ser interesante en casos de intoxicación por alimentos en mal estado, contaminados por bacterias peligrosas. También es idóneo para tratar dolores musculares, mitigando los calambres y dolores asociados con este esfuerzo.

El romero es muy utilizado por sus propiedades estimulantes, además de ser refrescante y vigorizante. Se lo suele utilizar como carditónico, indicado para personas con baja presión ya que aumenta ligeramente la presión sanguínea y la circulación. Por lo cual, las personas de presión alta deben evitar su consumo.
En lo que se refiere al aspecto psicológico, ayuda a reforzar la memoria, ayuda a la concentración lo que lo hace muy recomendable para los niños durante la época de estudio.

También se recomienda para personas mayores ya que se utiliza para evitar la pérdida de memoria y muchos males relacionados con disfunciones del sistema nervioso, como por ejemplo en el caso del parkinson.
Los beneficios curativos del romero se conocen desde la antigüedad, de hecho, muchos medicamentos, como la aspirina, han derivado de ellas. Las infusiones de romero constituyen la forma alternativa de proveerle al organismo los beneficios de esta planta.