LAS “GALLETAS PARA LOS NERVIOS” DE HILDEGARD DE BINGEN
Se ha conservado una receta de galletas de Hildegard de Bingen, la monja, médica, mística, poetisa y compositora nacida el año 1098 en Alemania.
Se trata de una receta que fortalecería los nervios, unas galletas que contienen una sorprendente cantidad de nuez moscada y canela. Ella escribe al respecto : « Cómelas con frecuencia y toda la amargura de tu corazón y tus pensamientos se irá, tus pensamientos se volverán alegres, tus sentidos se purificarán, las malas secreciones internas se disminuirán, tendrás buena sangre y te harás fuerte. »
He aquí la receta :
• 1 kilo de harina de Escanda
• ½ kilo de mantequilla
• 30 gramos de azucar o miel
• 4 huevos
• 45 gramos de nuez moscada molida
• 45 gramos de canela recién molida de primera calidad
• 10 gramos de clavos de olor molidos
Se amasa todo y se extiende en una capa delgada. Se recortan las galletas y se hornean a 200 grados.
Como apreciarán, nada complicado y sí muy rico y saludable. Con las propiedades que nos ofrecen las especias.
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